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초밥3

마리텔 초밥 월별로 알아보는 제철 생선 이번 마리텔 에서 김구라는 우리가 흔히 먹는 초밥을 어떻게 하여야 제대로 먹고 맛있게 먹는지에 대해 방송을 했는데요. 후반전에는 월별로 알아보는 제철 생선을 소개하였어요. 전반전에 소개되었던 초밥 제대로 알고 먹는 방법과 초밥 먹는순서는 아래 링크에 따로 정리되어 있어요 :) 2016/09/26 - 마리텔로 공부하는 초밥 제대로 알고 먹기 초밥 먹는순서 그럼 월별로 알아보는 제철 생선 어떤것들이 있는지 보실까요? 초밥 맛있게 먹기 2탄 1월부터 12월까지 다양한 생선들이 있습니다. 1월 광어 , 참복 2월 삼치, 새조개 3월 도다리, 주꾸미 4월 도미, 학꽁치 5월 전갱이, 갯가재 6월 갯장어 7월 장어, 은어 8월 농어, 성게알 9월 전어, 전복 10월 연어알, 갈치 11월 고등어, 대구 12월 참치,.. 2016. 10. 10.
마리텔로 공부하는 초밥 제대로 알고 먹기 초밥 먹는순서 초밥 제대로 먹는방법을 마리텔을 통해 배워봐요. 이번 마리텔에서 제각각 먹는 방법이 달랐던 초밥 어떻게 먹는것이 제대로 초밥을 먹는것인지에 대해 방송을 했는데요. 어떻게 먹어야 맛있는 초밥을 제대로 먹었다고 할 수 있을까요 ? 초밥을 만드는 셰프들은 초밥을 만들때 최대한 부드럽게 만들려고 한다고 해요. 그래서 손으로 먹어야 셰프의 정성이 고스란히 전해진다고.... 또한 간장을 찍지 않고 먹어야 한다고 합니다. 온전히 초밥을 맛있게 먹길 바라는 셰프들은 미리 간장을 발라 제공하는 경우가 보통이라고 해요. 세번째 초밥은 15초 안에 먹어야 한다. 밥이 살짝 따뜻해야 초밥이 맛있기 때문이라고 합니다. 밥이 맛있다는 온도는 사람의 체온 36.5 도라고도 합니다. 네번째는 오마카세 = 셰프에게 맡긴다. 셰프님이 .. 2016. 9. 26.
오노 지로 초밥 , 세계에서 제일 비싼 음식 장인이 만드는 초밥은 무슨맛일까? 긴자에 위치한 오노 지로 씨의 가게가 있습니다. 철저하게 예약제로 운영되며 이미 한 달 스케쥴이 가득 찼기 때문에 1월에 방문하여 2월이나 3월 초순 날짜를 예약해야 한다고 합니다. 재료 값은 전혀 신경쓰지 않는다고 인터뷰 중인이 분이 오노 지로 씨. 오노 지로 씨의 가게는프랑스 미슐랭 가이드로부터 별점 3점을 부여받았습니다. 가장 높은 별점으로서 오직 그 가게에 가기 위해 비행기를 타고 그 나라를 방문할 가치가 있다는 의미입니다. 오노 지로 씨는 미슐랭 가이드 별점 3점 받은최고령 요리사로 기네스북에도 등재되어 있습니다. 가게에 테이블은 없고 셰프 앞 바가 하나 있음. 자리는 10 좌석. 점심과 저녁 두 번에 걸쳐서 영업하고 손님이 불편할까봐 그마저도 전부 안 채운다고.. 2016. 6. 14.
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